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陽春面是怎么做的呢

發布時間:2021-05-15 15:35:09    瀏覽次數:198次

       陽春面是江南地區的傳統面食小吃,是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色,是蘇式湯面的一種。又稱光面、清湯面或清湯光面,湯清味鮮,清淡爽口。那大家都知道它是怎么做的嗎?河南掛面廠家眾口福食品小編來為您介紹下:


  面粉放入容器加鹽2克拌勻,食堿粉放入清水中攪拌至溶化,慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出,放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面團;


  包上保鮮膜,靜置20分鐘;


  餳面的空隙,如果喜歡,可煎兩荷包蛋;


  將餳好的面團去掉保鮮膜,用刀分割成厚片再用壓面機軋成面皮,多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道,才好吃;

陽春面是怎么做的呢

  將壓好的面片軋成中等粗細的面條;


  取湯碗三只,每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、蔥花5克;


  碗內各倒入沸水100克做成面湯,將面條下入沸水鍋里煮開,加點涼水激一激,見面條浮起即可撈出裝碗。


  小編再來分享下烹飪技巧:


  制面時和面加水是關鍵,因為面粉的吸水性的不同,因此加水和面時水不能一次加足,要根據面團的軟硬程度,加或者不加;


  制面的面團揉硬些較好,加上再多壓幾次面條筋道好吃3食用堿粉可加可不加。


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