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白菜土豆打鹵面是怎么做的

發布時間:2021-05-15 15:30:37    瀏覽次數:217次

     打鹵面做法多樣,風味不一,用料隨做法不同有差異。特點是做鹵,有葷有素,然后煮白水面條,煮好以后把鹵放到白水面條充分攪拌,是北方人喜歡的面食之一,口感香濃,亦飯亦菜。河南掛面廠眾口福來分享下白菜土豆打鹵面的做法:


  主料:小麥面粉500克。


  輔料:白菜200克、土豆2個、鹵牛肉200克、雞蛋2個。


  調料:食鹽半勺、蔥1段、姜2片、小蔥1根、植物油適量、水適量。


  做法:


  1、雞蛋攪勻,添加面粉和鹽,用筷子攪成細小的面疙瘩,適量加水;


  2、揉成光滑較硬的面團,蓋上濕布醒半小時,中間可以重新揉一次性;


  3、取出醒好的面團再次揉勻,用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片;

白菜土豆打鹵面是怎么做的

  4、在面片上均勻撒一層干粉,折疊以后,切成面條,馬上抖開;


  5、白菜和土豆分別切碎備用;


  6、起油鍋,爆香蔥姜末,下入白菜和土豆翻炒均勻,炒至土豆和白菜變色,添加鹵牛肉和原湯,適量加水;


  8、煮開以后轉小火繼續煮至土豆綿軟,用鹽和味精調味,起鍋淋入蛋花,撒上蔥花餅;


  9、面條開水入鍋,煮開倒涼水,再次煮開撈出,澆上湯鹵即可。


  在面的選擇上,可以用手搟面,蕎麥面、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好,吃不了較硬的面,可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的,質地軟的面條更容易被胃腸道吸收。


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